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Fromage

publié le 28 octobre 2019
Bernard ANTONY et Katherine KHODOROWSKY, Ducasse édition, 2019, 45 euros. Ecrit par l’historienne et sociologue de l’alimentation Katherine Khodorowsky, ce livre retrace 40 ans de carrière de cet affineur à la renommée internationale qui raconte les saisons des fromages, l’harmonie des associations avec les condiments, la cérémonie de dégustation, la géométrie de la découpe et les accords, parfois surprenants, comme avec du whisky, du saké ou du café.