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Alimentation des animaux et qualité de leurs produits

publié le 30 avril 2018
Valérie BERTHELOT (coord.) Lavoisier Tec et Doc, février 2018, 424 pages. Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens actuel. Cet ouvrage aborde en 13 chapitres les thématiques suivantes :
Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation,
Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits,
Qualité des produits animaux et attente des consommateurs.