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Les filières animales françaises : caractéristiques, enjeux et perspectives

publié le 4 octobre 2014 (modifié le 3 novembre 2014)
Marie-Pierre ELLIES – Bordeaux Sciences Agro, coord,
Editions Lavoisier, 2014, 544 pages, 75 euros.
Il s’agit d’un ouvrage collectif d’enseignants, chercheurs, ingénieurs et professionnels d’horizons divers. Cette publication a pour ambition de faire le point sur l’ensemble des espèces animales élevées en France et destinées à la consommation humaine.