Contenu

Steak (R)Evolution : film de Franck Ribière, 2014, 2 h 10.

publié le 29 novembre 2014 (modifié le 14 décembre 2014)

Il s’agit d’un documentaire ; le cinéaste Ribière, accompagné du boucher Yves-Marie Le Bourdonnec, parcourt le monde à la recherche "de la meilleure viande" c’est à dire : tendre, goûteuse et produite avec des animaux mangeant de l’herbe et une quantité limitée de concentrés. Ce film ne s’inscrit pas dans la catégorie des films à charge et n’incite pas non plus les gens à consommer de la viande à tout prix. Son message est tout autre : quitte à manger de la viande, autant manger la meilleure possible.

Ce voyage conduit tour à tour en Grande Bretagne, Argentine, USA, Scandinavie, Japon, Italie, Espagne et France ; dans chacun de ces pays, un éleveur présente sa façon de produire "la meilleure viande" ... Une place importante est réservée aux races britanniques dont la race Angus ; pour la France, les races Salers, Aubrac et Bazadaise sont mises en valeur au détriment des races Charolaise , Limousine et Blonde d’Aquitaine jugées trop tardives. Pour Yves-Marie Le Bourdonnec le recours à des croisements avec des races britanniques constitue une voie d’amélioration...
Dommage que l’aspect "coût" soit resté au second plan et que les démarches vers une plus grande qualité et dont certains d’entre nous ont été témoins lors des voyages SEZ n’aient pas été abordées : Fin gras du Mézenc, AOP Boeuf de Charolles......
(Commentaires Louis Montméas)