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Des insectes au menu ?

publié le 29 juin 2016
Vincent ALBOUY et Jean-Michel CHARDIGNY, Ed Quae, 2016, 168 pages, 16 euros.
Des insectes au menu dans le futur ? Simple rumeur ou prévision crédible ? Un entomologiste et un nutritionniste se sont associés pour faire le point sur des pratiques anciennes et émergentes, des points de blocage ou au contraire de ce qui pourrait devenir la solution aux problèmes alimentaires de demain.