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Les légumineuses pour des systèmes agricoles et alimentaires durables

publié le 31 janvier 2016
Anne SCHNEIDER et Christian HUYGHE (coord), éditions Quae, 215 pages, 49 euros.
Cet ouvrage de référence alimente la réflexion sur les sources protéiques, sur la gestion de l’azote en France, et sur la relation entre légumineuses et durabilité.