La viande – de l’élevage à l’assiette

Alain KONDJOYAN et Brigitte PICARD, Ed. Presses universitaires Blaise Pascal, 46 pages, 4,5 euros. Rédigé par deux chercheurs de l’INRA, cet ouvrage tente d’apporter des éléments objectifs pour éclairer les débats actuels.