Le coup fatal, histoire de l’abattage animal

Elisabeth HARDOUIN-FUGIER, Alma, 2017, 478 pages, 34 euros.
Analyse de notre sociétaire Jean-Pierre DEVILLARD : « Ce livre d’Elisabeth Hardouin-Fugier est fort intéressant. Cette universitaire dresse un panorama historique de l’abattage animal, depuis le paléolithique jusqu’à maintenant. La partie contemporaine est bien sûr la plus développée, évoquant les abattages musulman halal et juif casher, ainsi que l’abattage « classique » et les souffrances animales qui leur sont associées. S’il y a parfois un peu d’exagération dans les propos d’ É. Hardouin-Fugier, cela n’enlève rien à la qualité et à la pertinence de son livre » .