Le steak barbare, hold-up végan sur l’assiette

Gilles LUNEAU, éditions de l’Aube, février 2020, 376 pages, 23 euros. Ce livre est la première enquête indépendante et approfondie sur l’agriculture dite "cellulaire". Viandes, oeufs, laitages, poissons, fruits de mer, gélatines, cuirs, soies… sont (ou seront bientôt) fabriqués industriellement… sans passer par la ferme ! L’enquête, menée aux États-Unis et en Europe, s’attache aux start-up de cette nourriture artificielle, aux financeurs, aux fondations qui les portent et aux mouvements que ces fondations soutiennent, notamment le mouvement végan. On ne met pas trois cent vingt-cinq mille dollars dans un "steak" sans idées derrière la tête… Ce livre-document lève le voile sur ces pratiques et l’idéologie qui les anime. Il alerte sur la rupture de civilisation qui est à l’oeuvre. Il était temps !