Dictionnaire des cultures alimentaires

Jean-Pierre POULAIN : Dictionnaire des cultures alimentaires, Editions PUF, 42 euros.
Cet ouvrage est le premier dictionnaire à explorer les différentes facettes du fait alimentaire, au travers du regard croisé des disciplines suivantes : sociologie, anthropologie, géographie, droit, économie, histoire des religions, psychologie, agronomie, médecine nutritionniste, politique internationale de santé.