La Limousine, Histoire d’une race bovine XIX°-XX° siècles

Dominique DANTHIEUX, Philippe GRANDCOING, 2014, Ed Pulim Limoges, 25 euros. Ce livre retrace sur deux siècles l’évolution de cet animal dans son bassin d’origine, le Limousin. Il étudie les modifications des discours et des pratiques des éleveurs, des pouvoirs publics et des organismes agricoles, tout en retraçant les évolutions de l’agriculture limousine et plus globalement des méthodes d’élevage.