Les produits de terroir, l’empreinte de la ville

sous la direction de Corinne MARACHE et Philippe MEYZIE. PUF Rennes, PUF François Rabelais Tours, 2015, 300 pages, 19 euros. Cet ouvrage propose un regard nouveau sur les produits de terroir saisis à travers le prisme de la ville et de ses acteurs.