Steak in France

Franck RIBIERE et Vérane FREDIANI, Ed. de la Martinière, 2017, 256 pages, 35 euros. A l’heure où les scandales dans les abattoirs animent les débats autour de la filière bovine, les auteurs se tournent vers l’élevage du futur pour redéfinir notre relation au steak, à la viande, à la nature et aux êtres humains. Ils défendent l’importance de la qualité de la viande tant d’un point de vue gustatif et nutritionnel qu’éthique, seule réponse à la polémique actuelle. Le livre annonce la sortie d’ici juin d’un nouveau film proposant une promenade « viande bovine » en France.