LES OEUFS - 60 clés pour comprendre

Florence BARON, Catherine GUERIN-DUBIARD, Françoise NAU, éditions Quae, 2017, 128 pages, 19,50 euros.

Comment la poule fait-elle son œuf ? À quoi reconnaît-on un œuf frais ? L’œuf est-il un aliment gras ? L’œuf en poudre est-il encore de l’œuf ? À quoi correspondent les codes sur les œufs du commerce ? 60 questions - réponses pour tout connaître sur les œufs depuis l’élevage des poules jusqu’à l’œuf dans notre assiette.