LA CHERE ET L’ESPRIT, histoire de la culture alimentaire chrétienne

Massimo MONTANARI, Alma, avril 2017, 296 pages, 25 euros. Historien du Moyen Âge, professeur à l’université de Bologne, l’auteur a ouvert un front pionnier de la recherche avec une histoire de l’alimentation et du goût entendue comme une histoire culturelle au sens large. Il a dirigé, avec Jean-Louis Flandrin L’histoire de l’alimentation (Seuil, 1996).