Septembre 2025 : Ouvrages

Le diable au porc

Monique Zertaoui, Publications et édition : chez Menu Fretin. Coll. Manger-Penser, 2018, 160 pages, 14 €. Le livre analyse les tabous et interdits alimentaires entourant la chair du cochon, animal considéré comme « hors norme ». Le travail s’appuie sur une approche historique et socioculturelle de l’alimentation, montrant que la perception du porc est liée à des symboliques, des pratiques religieuses et des dynamiques sociales.

La terre des autres – Le métayage en France depuis 1889

Fabien Conord, éditions du Bourg Montrouge, nouvelle édition augmentée d’une post-face , 2024, 249 pages., 29 €. Dans ce travail mêlant des sources très diverses, l’auteur, professeur à l’Université Clermont Auvergne, revient sur la destinée paradoxale d’un mode de faire-valoir très répandu dans les campagnes françaises de l’Ouest, du Sud-Ouest, du Centre et des régions de vignoble.

Epigénétique en écologie et évolution

sous le direction de Christophe Grunau et Stéphane Maury, ISTE éditions, 2024, 322 pages. 135 €. En explorant l’importance de l’épigénétique depuis la cellule jusqu’à l’organisme entier, et même jusqu’aux écosystèmes, cet ouvrage offre des réponses accessibles à un large public. L’objectif est de permettre à chacun de développer ou renforcer une perspective critique et éclairée sur les relations complexes entre la génétique et l’épigénétique.

Les campagnes dans l’histoire, Mélanges offerts à Jean-Marc Moriceau

sous la direction de Philippe Madeline et Sylvain Skora, bibliothèque d’histoire rurale n°14, nov. 2023, 65 €.
Commande : Pôle rural , MRSH – Université de Caen, Esplanade de la Paix, 14032 Caen cedex 05.

Beautés des vaches – Elever des Montbéliardes, entre passion et production animale

Catherine Mougenot, Cardère éditeur, septembre 2025, 252 pages, 18€. Le livre se concentre sur les différentes parties du corps des vaches (mamelle, aplombs, etc.) auxquelles il faut porter attention pour optimiser leur développement et leur élevage. Il aborde à la fois les aspects passionnels et productifs liés à l’élevage des vaches, en particulier de la race Montbéliarde.

One Health

François Roger, Marie-Marie Olive, Marysa Peyre, Dirk Pfeiffer, Jakob Zinsstag, CABI et éditions Quae, juillet 2025, 208 pages, 25€. Cet atlas invite à mieux considérer les relations entre santés humaine, animale, végétale et environnementale. Rédigé par plus de 150 scientifiques, il explicite l’approche One Health (OH) à travers quatre chapitres constitués de fiches thématiques de deux pages.
https://www.quae.com/produit/1931/9782759240265/one-health-atlas