Rapport d’information du Sénat : La filière viande en France et en Europe : élevage, abattage et distribution

Suite au scandale provoqué par la substitution de la viande de cheval à celle de bœuf, le Sénat a conduit une mission d’information qui a donné lieu à ce rapport enregistré en juillet 2013.
L’investigation a porté sur 3 champs : la sécurité sanitaire, la situation économique de la filière et les réponses de la filière aux interrogations et aux attentes de la société. Elle aboutit à une trentaine de recommandations qui concernent à la fois l’élevage et la consommation.
http://www.senat.fr/rap/r12-784-1/r12-784-11.pdf