Le salé, le séché et le fumé ; des techniques de conservation aux saveurs

Colette MECHIN, in revue Papilles n° 41 p. 38-49.
Cette revue est éditée par l’Association des bibliothèques gourmandes, ce numéro porte sur la charcuterie.
L’auteur tient à la disposition de qui en fera la demande le pdf de cet article.
Contact : colette.mechin@numericable.fr