Corse, les fromages

Collectif, édition Albiana, 2015, 232 pages, 37 euros.
Un beau livre qui présente les secrets des fromages corses, leur histoire, leur présent et leurs parfums. Au lait de chèvre ou de brebis, les modes de fabrication et d’affinage des cinq grands types de fromages insulaires sont décrits méthodologiquement.