N°48 - L’homme et la viande

publié le 23 décembre 2011 (modifié le 27 mai 2022)

Paru le 20/11/1991
104 pages
Disponible Payant : 13.00 €

Sommaire

(104 pages)
B.L. DUMONT : La gestion de la valeur nutritionnelles des Viandes - A.M. TOPALOV : Aspects sociologiques du végétalisme chrétien comme refus de la viande - F. POPLIN : Le cheval, viande honteuse - A. LUXEREAU : "Bois le sang, nous mangerons l’écorce" - C. MECHIN : Le soufle et le sang - N. VIALES : Le jeu des découpes - J. BILLAULT : L’évolution du métier de boucher - W. JOUSSELIN : La viande de veau - P. ZERT : La consommation des viandes.