France Culture : La Fabrique de l’Histoire : Hippophagies
publié le 21 décembre 2011
Emission diffusée sur France Culture le mardi 22 novembre 2011 à 9h05.
Intervenants :
Michel Beaubois, président de la Fédération de la Boucherie Hippophagique de France,
Jean-Pierre Digard, anthropologue,
Carole Ferret, ethnologue,
François Landrieu, président de l’Académie de la Viande,
Otis Lebert, restaurateur,
Pierre Lepelletier, boucher chevalin,
Didier Nourrisson, historien,
François Sigaut, anthropologue.
et la voix de Nathalie Duong