Ouvrages

Dictionnaire de l’enseignement agricole
L’Institut de l’Elevage, du temps de la modernisation à celui des transitions
Le parlement des animaux

Guide de l’évaluation de l’agroécologie, méthode pour mesurer ses effets et comprendre les conditions de son développement
La part du chien
Qui veut la peau des vaches ?
Peace and Food

Dis-moi ce que tu manges, une histoire de la France à table
Face aux animaux, nos émotions, nos préjugés, nos ambivalences
L’élevage des grands camélidés
Elevage au pâturage et développement durable des territoires méditerranéens et tropicaux, connaissances sur leurs atouts et faiblesses
Nos bergers

La conquête du cheval , une histoire génétique
La fabrique du lait, Europe occidentale, Moyen-Âge – XXe siècle
La Pastothèque, tome 1 Montagne, référentiel des milieux pastoraux dans un contexte de changement climatique
D’une agriculture à l’autre, conflictualités, expérimentations, transmissions

Paris animal, Histoire et récits d’une ville vivante
L’intelligence des chevaux au travail

La Mézine, adieu à la race bovine du Mézenc
Médecine des Nac - 100 Cas cliniques
Guide de l’utilisation du chien de conduite de troupeau
Sociologie de la cause animale
Les savoirs ruraux du Moyen-Age à nos jours
2041 – L’odyssée paysanne
L’épopée percheronne Deux siècles d’illustrations et d’histoires…